為什麼想參加拉麵烹飪課程？
2019年底前往日本自助旅行跨年，已經是我跟Rain第五次拜訪東京了！雖然大部分觀光景點都已經去過了，但還是期待可以品嚐各式美食。然而，身為一個重度的「拉麵愛好者」，每次去日本必吃的一定就是各式的拉麵跟沾麵。
之前2019年初透過KKday在曼谷參加過當地泰式料理的烹飪課程，這次突然靈光一閃，「想要自己製作拉麵」這個念頭很快就占據我的腦海。因此，這次就決定參加拉麵課程，體驗一段日本拉麵文化之旅。
這次的拉麵課程，我則是透過Cookly烹飪課程平台找到的。比較了多家教室的價格、內容之後，我選擇「Homemade Ramen and Gyoza Dumplings」這堂課。相較於之前泰國的料理教室經驗，這次是在老師Hideki的小廚房工作室（更多照片可以前往他的Facebook粉專），料理的內容是「醬油叉燒拉麵」與「日式煎餃」。
自製醬油拉麵的過程
飛去日本之前，Hideki已經加我Line溝通，確認我們的抵達時間。工作室是在東京的西大井車站附近，Hideki先買好了食材，並且在閘口接到我們之後，走路大約10分鐘抵達工作室。Hideki的英文很可以，沒有奇怪的日本口音問題，全程都可以順利用英文交談。
這次學習的醬油拉麵，湯底包含「油」、「醬油」、「高湯」，整體的鮮味則以「雞骨」和「魚頭」當基底。首先，使用壓力鍋製作高湯，醬油要用昆布煮過，還要炒香魚油來提味。熬煮湯頭的期間，我們抓空檔包起了日式煎餃。
過程中，我