為什麼想參加拉麵烹飪課程？
2019年底前往日本自助旅行跨年，已經是我跟Rain第五次拜訪東京了！雖然大部分觀光景點都已經去過了，但還是期待可以品嚐各式美食。然而，身為一個重度的「拉麵愛好者」，每次去日本必吃的一定就是各式的拉麵跟沾麵。
之前2019年初透過KKday在曼谷參加過當地泰式料理的烹飪課程，這次突然靈光一閃，「想要自己製作拉麵」這個念頭很快就占據我的腦海。因此，這次就決定參加拉麵課程，體驗一段日本拉麵文化之旅。
這次的拉麵課程，我則是透過Cookly烹飪課程平台找到的。比較了多家教室的價格、內容之後，我選擇「Homemade Ramen and Gyoza Dumplings」這堂課。相較於之前泰國的料理教室經驗，這次是在老師Hideki的小廚房工作室（更多照片可以前往他的Facebook粉專），料理的內容是「醬油叉燒拉麵」與「日式煎餃」。
自製醬油拉麵的過程
飛去日本之前，Hideki已經加我Line溝通，確認我們的抵達時間。工作室是在東京的西大井車站附近，Hideki先買好了食材，並且在閘口接到我們之後，走路大約10分鐘抵達工作室。Hideki的英文很可以，沒有奇怪的日本口音問題，全程都可以順利用英文交談。
這次學習的醬油拉麵，湯底包含「油」、「醬油」、「高湯」，整體的鮮味則以「雞骨」和「魚頭」當基底。首先，使用壓力鍋製作高湯，醬油要用昆布煮過，還要炒香魚油來提味。熬煮湯頭的期間，我們抓空檔包起了日式煎餃。
過程中，我們把豬肉捲成一圈，先放到高湯裡熬煮，然後再丟入日式醬油慢煮。Hideki還準備了噴火槍，讓我們自己完成香噴噴的「炙烤叉燒」。最後順利擺盤完成自製拉麵，這道看似簡單的醬油拉麵，竟然要花兩個多小時的製作過程才能吃到。
最後做完的成品，「真是好吃到眼眶泛淚」，鮮美的湯底搭配海鮮魚油的提味，是我從來不曾嚐過的好口味。一口拉麵、一口叉燒、一口煎餃，我跟Rain兩人滿足地沉浸在這個道地的日式體驗當中。
課後寒暄：我的拉麵、他的夢
在此之前，我從沒想過有一天能吃到「我親手製作的拉麵」。怎麼說呢…拉麵的製作，比我想像中複雜，卻又簡單。複雜的當然是拉麵的繁複手續，簡單的部分則是付諸實踐。如果沒有開始「想要做」、「去做」，恐怕「自製拉麵」將永遠停留在「很難」與「不可能」的階段。
製作完成以後，和Hideki一起坐下來享用，這碗耗時兩個多小時才完成的拉麵。Hideki說，我們是他接待的第一組亞洲客人，他先前接待的有歐美、紐西蘭、歐洲…等。Hideki也去過許多地方，我們彼此分享了一些旅遊經歷。
他說他剛開始不知道自己想要什麼，努力打工存了一筆錢以後，踏上流浪各國的旅程。後來他終於找到自己想要做的事，目標是「開立一間屬於自己的拉麵店」。他現在平日任職私人企業的業務員、一邊經營拉麵課程、正在存錢朝夢想邁進。
我們時常羨慕許多歐美國家的年輕人，能夠當背包客到處旅遊；但也許…這些年輕人除了遊玩，也有許多人是在尋找自己的人生目標吧！回想起Hideki堅定且專注的眼神，或許哪一天再訪東京，就可以當他的座上賓了。
國外烹飪課程帶給我的深刻體悟
工作之餘，我跟Rain兩人也喜歡在休閒時間下廚。體驗過這兩次泰國和日本的烹飪課程，老師們的英文雖稱不上專業，烹飪過程也很簡單；但是，能夠順暢、流利的溝通，為遊客簡單地創造在地體驗，這樣也能成為一份工作。
現在這種專門為觀光客而設置的文化體驗課程越來越多，台灣、泰國、中國、新加坡、日本、韓國都能找到。透過這種Cookly烹飪課程平台的媒合，讓體驗課程越來越普及化。對烹飪老師而言，邁向全球化；對各國旅客而言，邁向在地化。
我之前讀《一個人的獲利模式》這本談商業模式的書中，印象最深刻的一句話是：「有許多非傳統的工作並不是被找到的，而是被創造出來的。」當時雖然有醍醐灌頂一般的感覺，卻不如親眼見證、親身體驗，來得印象深刻。
透過這樣的平台管道，烹飪教師的門檻降低，可以增加不同文化之間的交流和互動，除了去民宿住宿體驗當地生活以外，對於當地飲食文化的渲染，能夠更有效率地讓遊客親身實踐跟體驗，這是我從未想過的事。
讀萬卷書，不如行萬里路。這句話從小就讀過N百遍。長大以後，才發現兩者其實是相輔相成。若沒有在書中先看到「創造工作型態」的概念，也許體驗完拉麵課程，只有學到拉麵的製作，以及淺嚐即止的日本文化。若沒有理論與觀念的構築，恐難有行萬里路後的深刻體悟。
你喜歡這篇文章嗎？
加入 65,000+ 多位愛書訂閱者，透過閱讀成為更好的自己。每週收到兩封電子報：最新的讀書心得、作者專訪、好書金句、能激發思考的問題。瀏覽歷年電子報 →
如果內容不適合你，可以隨時取消訂閱。
